I. Determinació de la concentració d'alcohol en la destil·lació
Observa les bombolles a l'elaboració de la cervesa
Les bombolles que es generen en l'elaboració de cervesa són criteris importants per jutjar la concentració de licor. El fabricant de licors estima la concentració d'alcohol preliminar observant la quantitat, la mida i la durada de les bombolles produïdes durant la destil·lació. Els licors amb més bombolles i una durada més llarga tenen concentracions d'alcohol més altes en general.
Ajust de pressió de vapor i temps
La concentració del licor es pot ajustar canviant la pressió de vapor i el temps de destil·lació. El fabricant de licors ajusta la temperatura de calefacció per controlar la concentració del licor per a diferents punts d'ebullició d'alcohol i aigua. Extraieu l'alcohol mitjançant la relació de correlació entre la temperatura i la densitat sobre la base de 20 ℃ i una concentració de 55 graus, és a dir, la tècnica que implica "tres temperatures i una concentració".
Elimineu els tirs previs i les fintes
El licor destil·lat es divideix en foreshots, cors i fintes. Les projeccions i les fintes són baixes en concentracions i no es poden prendre com a licor acabat. El fabricant de licors eliminarà el 10% dels trets previs a la secció frontal i el 5% de les fintes a la secció posterior, i només prendrà els cors de la secció mitjana com a licor acabat. Les fintes es poden tornar al tamís i tornar a destil·lar-les.
Ajusteu la velocitat de destil·lació
La velocitat de destil·lació massa alta o baixa afectarà la concentració del licor. En general, el licor destil·lat és adequat entre 20 i 30 kg per hora per garantir que la concentració del licor sigui estable i compleixi els requisits.
2. Processament després de l'extracció
Classificació i emmagatzematge
El licor extret es categoritza i s'emmagatzema segons la concentració i el sabor, cosa que és convenient per a la posterior mescla i lots.
Selecció de diferents rondes de licors i licors aromatitzats
Els licors s'extreuen moltes vegades durant el procés d'elaboració de la cervesa i tenen un sabor diferent. Seleccionant licors de diferents rondes i afegint licors aromatitzats (com ara licors amb salsa i licors de fons), es pot ajustar la concentració i el gust del licor.
Inspecció de qualitat
Inspeccioneu el contingut alcohòlic, el gust i el sabor del licor extret per assegurar-vos que la qualitat compleix els requisits.
Combinació de mostres i barreja formal
Barregeu una mostra per optimitzar la proporció de diverses bases després de determinar el cos del licor. A continuació, barrejar-los per lots mitjançant dispositius mecànics comalcoholconcentrationmetterper a una pertorbació uniforme per garantir la concentració i el sabor constants.
Verificació i afinació
Preneu una petita quantitat de mostres per a l'avaluació sensorial i física i química després de la barreja per lots i compareu-les amb els resultats de la barreja de mostres. Si hi ha una desviació, analitzeu-ne la causa i feu els ajustos fins que es compleixi la norma.
3. Aplicació de Lonnmeter Online Density Meter
Durant el procés d'elaboració del licor, el mesurador de densitat en línia Lonnmeter pot controlar la densitat i la concentració del licor en temps real i proporcionar suport de dades precises per a la destil·lació i la barreja. Els seus avantatges inclouen:
Supervisió en temps real: la densitat del licor es mesura en temps real per ajudar el fabricant de licors a controlar la concentració del licor amb més precisió en la destil·lació.
Control automatitzat: la pressió de vapor i la velocitat de destil·lació s'ajusten automàticament per millorar l'eficiència de la produccióalcohol densifes-meterestà vinculat a equips de destil·lació.
Garantia de qualitat: es proporcionen dades de concentració precises per garantir el gust i la consistència de la qualitat del licor acabat com a barreja.
Resum
El control de la concentració d'alcohol en l'elaboració de licors és un procés complex i delicat, que implica destil·lació, eliminació de projeccions i fintes, selecció de diferents rondes de licor, mescla i altres fluxos de treball. Combinant tècniques tradicionals amb tecnologia moderna (com ara elLlonmetredensímetre en línia), la concentració del licor es pot controlar amb més precisió per garantir que la qualitat i el gust del licor compleixin els estàndards esperats.
Hora de publicació: 07-feb-2025
