I. Determinació de la concentració d'alcohol en la destil·lació
Observar bombolles en la cervesa
Les bombolles generades durant l'elaboració de cervesa són criteris importants per jutjar la concentració del licor. El fabricant de licors estima la concentració preliminar d'alcohol observant la quantitat, la mida i la durada de les bombolles produïdes durant la destil·lació. Els licors amb més bombolles i una durada més llarga tenen concentracions d'alcohol més altes en general.
Ajust de la pressió de vapor i del temps
La concentració del licor es pot ajustar canviant la pressió de vapor i el temps de destil·lació. El fabricant de licor ajusta la temperatura d'escalfament per controlar la concentració del licor per a diferents punts d'ebullició de l'alcohol i l'aigua. Extreu l'alcohol mitjançant la relació de correlació entre la temperatura i la densitat sobre la base de 20 ℃ i una concentració de 55 graus, és a dir, la tècnica que implica "tres temperatures i una concentració".
Elimina els presagis i les fintes
El licor destil·lat es divideix en precursors, cors i fintes. Els precursors i les fintes tenen concentracions baixes i no es poden prendre com a licor acabat. El fabricant de licor eliminarà el 10% dels precursors de la secció frontal i el 5% dels fintes de la secció posterior, i només prendrà els cors de la secció central com a licor acabat. Els fintes es poden tornar al sedàs i destil·lar de nou.
Ajustar la velocitat de destil·lació
Una velocitat de destil·lació massa alta o massa baixa afectarà la concentració del licor. En general, el licor destil·lat és adequat dins dels 20-30 kg per hora per garantir que la concentració del licor sigui estable i compleixi els requisits.
2. Processament després de l'extracció
Classificació i emmagatzematge
El licor extret es classifica i emmagatzema segons la concentració i el sabor, cosa que és convenient per a la posterior barreja i dosificació.
Selecció de diferents rondes de licors i licors aromatitzats
Els licors s'extreuen moltes vegades durant el procés d'elaboració de la cervesa i varien en sabor. Seleccionant el licor de diferents rondes i afegint-hi licor aromatitzat (com ara licor amb gust de salsa i licor amb gust de fons), es pot ajustar la concentració i el gust del licor.
Inspecció de qualitat
Inspeccioneu el contingut d'alcohol, el gust i l'aroma del licor extret per assegurar-vos que la qualitat compleix els requisits.
Barreja de mostres i barreja formal
Barregeu una mostra per optimitzar la proporció de diverses bases després de determinar el cos del licor. A continuació, barregeu-les per lots mitjançant dispositius mecànics com araalcohlconcebrentraciónmèterper a una pertorbació uniforme per garantir una concentració i un sabor consistents.
Verificació i ajust fi
Preneu una petita quantitat de mostres per a l'avaluació sensorial, física i química després de la barreja per lots i compareu-les amb els resultats de la barreja de mostres. Si hi ha alguna desviació, analitzeu-ne la causa i feu ajustaments fins que es compleixi l'estàndard.
3. Aplicació del densímetre en línia Lonnmeter
Durant el procés d'elaboració del licor, el densímetre en línia Lonnmeter pot controlar la densitat i la concentració del licor en temps real i proporcionar dades precises per a la destil·lació i la barreja. Els seus avantatges inclouen:
Monitorització en temps real: la densitat del licor es mesura en temps real per ajudar el fabricant de licors a controlar la concentració del licor amb més precisió en la destil·lació.
Control automatitzat: la pressió de vapor i la velocitat de destil·lació s'ajusten automàticament per millorar l'eficiència de la producció si elaLCOhol densgràcies a miterestà connectat a l'equip de destil·lació.
Garantia de qualitat: es proporcionen dades de concentració precises per garantir el gust i la consistència de la qualitat del licor acabat com a mescla.
Resum
El control de la concentració d'alcohol en l'elaboració de licors és un procés complex i delicat, que implica la destil·lació, l'eliminació de pretensions i fintes, la selecció de diferents rondes de licor, la barreja i altres fluxos de treball. Combinant tècniques tradicionals amb tecnologia moderna (com ara...Lonnmeterdensímetre en línia), la concentració del licor es pot controlar amb més precisió per garantir que la qualitat i el gust del licor compleixin els estàndards esperats.
Data de publicació: 07-02-2025
